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保健啤酒包装设计呈绿色化发展趋势

[日期:2005-06-23] 来源:chndesign  作者:chda [字体: ]
保健啤酒作为一类新型功能性饮料,具有多种滋补、食疗或辅助治疗作用,因此日益受到消费者的青睐。对保健啤酒实施绿色包装,有利于保健啤酒保健功能的维护与发挥,经济效益和社会效益都很突出。

一、保健啤酒绿色包装的意义
我国是世界第一啤酒生产消费大国,保健啤酒的研发(R&D)、生产和消费发展迅猛。将绿色包装引入保健啤酒包装设计,具有很多独特的优越性。

1.符合可持续发展潮流
资源与能源的短缺、生态环境的破坏以及人口的增加都迫切要求人类实施可持续发展战略。作为社会生产的组成部分,包装工业必然也必须走可持续发展之路,即实行绿色包装。

2.有利于保持保健啤酒的保健功能
保健啤酒不同于普通啤酒,往往含有维生素、酶、多糖、多肽、矿物质、次生代谢物等营养因子或药用成分,这些保健成分对包装设计可能有特殊要求,而恰当的绿色包装既能保护保健啤酒的保健成分,又不会产生对人体或生态环境有害的副效应。

3.有利于提升保健啤酒的经济效益
随着时代的发展和进步,人们的营养保健意识不断增强,消费者对保健食品、绿色包装的认可与喜好也日渐加强。譬如,早在1996年巴黎国际食品博览会上,“绿色食品”和“绿色包装”展台一经推出,就受到各国厂商和消费者的青睐。据此推断,绿色包装的保健啤酒也将得到消费者的普遍关注与认可,从而使保健啤酒的经济效益大大提高。

4.有助于推进中国特色保健啤酒产业的发展
中草药是世界医学之林的一朵奇葩,其神奇疗效得到了世界上越来越多国家和地区的认可与推崇,利用中草药有效成分开发的保健啤酒,充分地利用了我国的自然资源优势,在国际市场上具有较大的潜力和竞争力。如果在中草药保健啤酒包装中融入绿色包装理念,无疑会提高中草药保健啤酒的身价,从而树立我国保健啤酒产业在国际市场上的优势地位。

5.保健啤酒为绿色包装提供了重要的发展空间
昂贵的成本大大限制了PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)绿色材料在啤酒包装中的推广与应用。将PEN瓶投向高档啤酒包装市场,是解决这一问题的重要途径。高附加值的保健啤酒正好为PEN提供了一个比较适宜的用武之地。

二、保健啤酒包装现状
当前,保健啤酒的包装设计与普通啤酒类似,主要采用玻璃瓶或金属罐(以铝听为主)包装。然而,传统的玻璃瓶与铝听(含铝合金罐)均具有不少的缺点。

1.玻璃瓶的缺点
玻璃啤酒瓶具有气体阻隔性(阻透性)良好等优点,但是其缺点也很突出。
(1)玻璃瓶耐冲击性差,极易破碎,甚至爆炸伤人。
(2)玻璃瓶密度大,不便携带,运输成本高。
(3)玻璃瓶碎片难以清理,一些国家已经禁止在沙滩、体育场馆、旅游胜地等公共场所流通玻璃瓶装啤酒。

2.铝听的缺点
铝听克服了玻璃瓶容易爆炸伤人等缺点,但是成本较高,并且其中的铝元素却可能对人体构成潜在危害。现代医学研究发现,过量摄入铝可能导致脑或骨骼病变。克罗地亚Osi-jek大学的研究人员发现,铝听装啤酒中的铝含量明显高于玻璃瓶;并且,随着贮存期的延长,铝听装啤酒中铝的浓度逐渐升高。虽然,为了防止铝听壁上的铝溶入啤酒,有些包装商在铝听内壁涂覆了一层保护性漆膜,但是这些膜往往出现缺损,很难完全杜绝铝的溶解。

为了克服传统啤酒包装的局限性,人们从包装材料的选择、包装工艺到包装产品的回收再利用等各个方面都进行了很多改进,并取得了不少进展。但是这些工作尚处于研发应用的初级阶段。对保健啤酒而言,至今仍未实现绿色包装。

三、保健啤酒绿色包装的发展策略
对保健啤酒实行绿色包装,具有良好的发展前景。今后,应当注意以下几方面问题。

1.包装材料既要符合绿色包装要求,又要适应啤酒产品的特性
食品绿色包装材料大致可以分为4类:可降解材料(如聚酮材料)、可食性材料(如大豆蛋白质包装膜)、可回收再利用材料、纸材料。在啤酒绿色包装中,目前主要采用可回收再利用材料。纸材料尽管在日本清酒、葡萄酒包装中有所应用,但是由于气体阻隔性不达标等原因,尚不能在啤酒包装中应用。同其它酒类或液体饮料相比,啤酒是一种比较“娇气”的饮品,它酒精含量低、营养丰富且富含C02,因此怕冷、怕热、怕光、怕氧、怕漏气、怕震荡。正是由于啤酒的“娇气”,使得啤酒包装新材料、新容器的研发与创新进展缓慢。直到上世纪末期,PET、PEN等可回收再利用塑料材料才得以在啤酒绿色包装中崭露头角。
    
新兴的PET瓶具有不少优点:
(1)密度仅为玻璃瓶的1/18~1/8,因此携带方便,运输成本低;
(2)抗冲击性、抗压强度、抗裂性较高;
(3)透明度、洁净度较高;
(4)改性PET瓶的C02、O2、水以及香味阻隔性等于或优于玻璃瓶。

因此,PET啤酒瓶一经推出,即备受各国关注。但是纯PET瓶也存在一些不足之处(如氧渗透性偏高)。鉴此,人们着手对PET瓶进行改良,诸如对PET瓶进行阻隔性涂膜、加工带阻隔层的多层复合PET瓶等。这些措施收到了良好的改进效果。1998年,美国AmcorPET公司开发的PET/Amosorb3000/PET三层瓶(Amosorb3000系一种吸氧共聚物)开始用于罐装百威啤酒。

PEN以萘环替代了PET的苯环,因而具有更加优良的力学性能与化学药品耐受性能,尤其值得称道的是,PEN的C02、O2阻隔性为PET的4-5倍。所以PEN被认为是迄今为止啤酒绿色包装的最适宜材料。但是PEN与改性PET仍然存在一些问题:
(1)成本较高;
(2)某些性质尚待完善。例如,改性PET的残香或异味问题尚未解决。这些都需要在今后的工作中继续研究和改进。

2.包装设计必须考虑保健啤酒的特性
保健啤酒品种繁多,所含保健成分亦多种多样。在保健啤酒绿色包装中,不仅要考虑啤酒的特性,还要考虑各种保健成分的特性。既要求包装材料不能与保健成分发生化学反应,又要求包装设计有助手保健成分的保存。譬如,茶啤酒中的活性成分茶多酚在pH>8、光照条件下容易与O2发生聚合反应,而且可以与铁反应生成绿黑色络合物。因此,在茶啤酒包装过程中必须充分考虑包装容器的o2阻透性,并严格避免铁污染。又如,核黄素容易光解,因此以核黄素为保健成分的保健啤酒在包装时必须注意避光设计。

3.除了选用绿色包装材料外,还应当注重绿色运输、绿色设备、绿色管理和绿色工艺
绿色包装从实质上说是在包装产品的生命周期中,首先考虑可持续发展的一种生产模式。在保健啤酒包装过程中,绿色性应当贯穿包装的所有环节。譬如,在选用PET绿色材料的同时,有人对PET瓶罐装啤酒时的噪音进行了考察,最终证明PET啤酒瓶不会产生噪音污染。

4.注重视觉传达设计
PET、PEN瓶的外观质感、装潢印刷性能都优于玻璃瓶,这就为保健啤酒绿色包装提供了一个优越的视觉传达设计平台。在保健啤酒包装设计中,应当充分考虑绿色包装材料的质地、色彩、肌理、理化性质等特性,将艺术思维与科学技术思维相结合、时代性与民族特征相结合、程式化与个性化相结合,最终创造出独具特色的包装设计。设计者可以根据各种保健啤酒适用人群的视觉感悟力,开发出符合相关人群消费心理的视觉传达作品。例如,对于以青年(尤其是女性)为消费主体的低醇啤酒来说,采用造型活泼、色彩明快、明度和纯度较高的包装设计,将更容易激发起她们的消费欲望。

值得指出的是,对于民族特色浓郁的保健啤酒(如苦瓜啤酒)来说,从我国源远流长的民族文化长河中汲取营养,有助于创造出具有中国特色的视觉传达作品。譬如,设计者可以从陶瓷器、铜镜、鼎、皮影等器物中吸收造型艺术精华,从法帖、摩崖石刻、青铜器铭文、印玺等文化遗产中领略字体风采,从中国画、刺绣、景泰蓝、壁画等工艺品中领悟色彩奥妙,而后加以锤炼和升华,最终创造出具有浓厚文化底蕴的保健啤酒包装设计。

四、结语
现代文明的发展,使人们对营养保健、生态平衡和环境保护的关注程度迅速提高。这就为保健啤酒的绿色包装营造了一个潜力巨大的发展空间。保健啤酒方兴未艾,发展保健啤酒绿色包装,不仅有利于抢占保健啤酒绿色包装市场的先机,而且对手我国整个啤酒工业与包装工业的发展都具有重大的战略意义。当前,在保健啤酒田发的同时,必须加紧绿色包装配套设计的研发步伐,使我国保健啤酒的绿色包装迈上崭新台阶。
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